CARBOHIDRATOS

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS ?

Los carbohidratos son moléculas cuya función principal es proporcionar energía al cuerpo humano mediante la formación de glucosa.

Los carbohidratos más consumidos son comúnmente, los polisacáridos. (Se encuentran en los tubérculos, frijoles y Cereales), y en menor medida Monosacáridos y disacáridos (encontrados En fruta, leche y azúcar)

CLASIFICACIÓN

Los hidratos de carbono se clasifican en dos grupos

1.-Carbohidratos simples. Son aquellos azúcares que tienen una absorción rápida y aportan al organismo, solamente energía. Estos son los:

A) Monosacáridos. Son hidratos La estructura más simple de carbono. Glucosa, galactosa y fructosa

• Glucosa. La glucosa es la más Muy importante para el cuerpo porque Esta es su principal fuente Energía, existe en frutas y Miel.

• Galactosa. Se encuentra en la leche y se produce por la hidrólisis de la lactosa, también constituye una fuente energética.

• Fructuosa. Su sinónimo es levulosa y es considerada el azúcar de las frutas

B) Disacáridos. Se constituyen por dos a diez moléculas de glucosa. Los tipos de disacáridos son:

• Sacarosa. Es una unión Molécula de glucosa y uno de ellos. Fructosa a través de un enlace Dicarbonilo. La sacarosa es Azúcar, se extrae Principalmente de caña de azúcar Y remolacha.

• lactosa. Químicamente Formado por una molécula Uno de glucosa y galactosa. este Disacáridos que se encuentran en la leche Y llamado azúcar Leche.

• Maltosa. Es maltosa y Consta de dos moléculas glucosa

2.- Carbohidratos complejos. sí Polisacáridos. Estos azúcares son Absorbido lentamente, por lo tanto Mayor tiempo de digestión, Se comportan como una reserva de energía. Hay muchos tipos de polisacáridos, Pero los más relevantes son:

• almidón. Se llama almidón, Consta de varias moléculas Glucosa conectada por puntos de conexión Lineal, con la mayor cantidad de carbohidratos Nutritivo y encontrado Entre granos, Frijoles, tubérculos, etc.

• Glucógeno. Es un polisacárido Como reserva de hidratación Carbono en animales. Su lugar El almacenamiento es el hígado (como Reserva de glucosa) y organización Músculo (como combustible Actividad muscular).

• Celulosa. Consta de varios Línea o cadena lineal Glucosa, por Soporta principalmente polisacáridos Taller de estructura. y también Se utiliza en la fabricación de papel.

FÓRMULA QUÍMICA DEL MONÓMERO

FUNCIÓN EN EL CUERPO

Son la principal fuente de energía para el organismo humano de fácil obtención y menor costo. De forma especial, le suministra energía al sistema nervioso y al cerebro aportando un valor energético de 4 kilocalorías/gramo aproximadamente. Se almacenan en los músculos y en el hígado, en forma de glucógeno

Ayudan de gran manera en la función gastrointestinal, pues el proceso de fermentación de la lactosa facilita el desarrollo de la flora bacteriana saprófita. Además previenen la obesidad, ya que la fibra vegetal produce saciedad y así se logra disminuir la ingesta de alimentos.

Tienen una función reguladora porque Prevenir la formación de cuerpos cetónicos, Debido al metabolismo efectivo Lípidos

Tienen una función plástica porque Cooperación para formar una organización Combinados, también son Membrana vascular y Tejido nervioso.

FUNCINES EN LAS PLANTAS

Las plantas son únicas en la naturaleza ya que tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a partir del dióxido de carbono y el agua en presencia de la clorofila de las plantas verdes y energía solar mediante el proceso de la fotosíntesis.

Los carbohidratos actúan como reserva de energía y se pueden usar de inmediato porque la reserva de energía puede moverse rápidamente cuando es necesario para producir glucosa. Esta función significa que el aporte de carbohidratos debe ser diario.

Los carbohidratos unidos a proteínas de membrana y lípidos son, en especial, prominentes en la superficie externa de las células.

DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS

La cantidad de carbohidratos que una persona debe comer todos los días para perder peso varía según la edad, el sexo, el tipo de cuerpo y los niveles de actividad.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el valor diario (DV) de carbohidratos es de 300 gramos por día cuando se consume una dieta de 2,000 calorías .

Algunas personas reducen su ingesta diaria de carbohidratos con el objetivo de perder peso, a alrededor de 50-150 gramos por día. Pero cada individuo es único y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Es importante hacer un poco de auto-experimentación y descubrir qué funciona mejor para usted

KCAL POR GRAMO

su aporte de energía es de 4 Kcal/g pueden formar parte de su estructura o actuar como almacén temporal de energía

ENFERMEDAD QUE CAUSA SU DEFICIENCIA EN EL CUERPO HUMANO

La mayoría de los trastornos hereditarios del metabolismo de los carbohidratos pertenecen a varios síndromes clínicos amplios, clasificados de la siguiente manera según la edad de aparición:

1.-Bebés y niños pequeños

Acidosis láctica esporádica, retraso del crecimiento e hipotonía en la primera infancia, con o sin características que pueden indicar defectos específicos.

Bebés o niños pequeños con retraso mental, hipotonía, retraso del crecimiento y otras características

Retraso mental / retraso en el desarrollo, con características que sugieren trastornos de almacenamiento

• Vómitos ocasionales en bebés o niños pequeños

2.- Niñez adolescencia

• Acidosis ocasional en la niñez o en la adultez temprana, generalmente con las características de una enfermedad específica.

•Ataxia intermitente u ocasional en niños y adolescentes.

3.-En adultos y, más raramente, en adolescentes o niños mayores

• Calambres y debilidad, a menudo con algunos episodios de descomposición muscular y mioglobinuria, durante o después del ejercicio anaeróbico intenso

• Enfermedad neuromuscular simétrica con debilidad y atrofia de los músculos proximales

ENFERMEDAD QUE CAUSA SU EXCESO EN EL CUERPO HUMANO

Los carbohidratos son moléculas de azúcar (glucosa) conectadas. Cuando comemos carbohidratos, el páncreas libera insulina para reducir los niveles de azúcar en sangre. La hormona insulina también hace que nuestro metabolismo almacene energía alimentaria en el futuro. Cuando seguimos comiendo carbohidratos, el páncreas seguirá secretando insulina y nuestro cuerpo siempre estará en modo de almacenamiento de grasa. El glucagón es una hormona que le permite a nuestro cuerpo quemar la grasa almacenada para obtener energía. Cuando seguimos comiendo carbohidratos, no tiene ninguna posibilidad de entrar y funcionar. Con el tiempo, la ingesta excesiva de carbohidratos que conduce a un exceso de insulina puede causar muchos problemas de salud algunos de ellos son :

• Obesidad

• Diabetes mellitus no insulinodependiente (NIDDM)

• Enfermedad cardiovascular

• Cáncer

• Enfermedades gastrointestinales distintas del cáncer

• Caries dental

Hay muchas enfermedades genéticas que tienen un impacto importante en la restricción de la ingesta de carbohidratos en la dieta en bebés y niños. Estos incluyen enfermedades raras como galactosemia, intolerancia a la fructosa, diversas enfermedades por almacenamiento de glucógeno, deficiencia de sacarosa y deficiencia de transporte de monosacáridos. Aunque su incidencia es muy pequeña, si se quiere evitar una discapacidad o patología grave, es importante su detección precoz y un cuidadoso control de la dieta.

Referencias